শীত থাকতেই বানিয়ে নিন, দুধ পুলি পিঠা

বাঙালির খাদ্য তালিকায় অন্যতম বিষয় পিঠা। কত পিঠা যে বাঙালির হাতে শৈল্পিক ও সুস্বাদু হয়ে ওঠে, সেই হিসেব মেলা ভার। শীতের সময় এলে পিঠা তৈরির উৎসব লেগে যায়। নিজের তৈরি করে খাওয়ার পাশাপাশি আত্মীয় স্বজনদেরকে খাওয়াতেও তৃপ্তি আছে। 

 

 

 

 

শীতের সময় অন্যান্য পিঠার মধ্যে দুধ পুলির জায়গাটা উপরের দিকেই। আসুন, ঝটপট জেনে নিই এই সুস্বাদু পিঠা তৈরির নিয়ম।

প্রথমে চিনি/খেজুর গুড় (১ কাপ), দুধ, এলাচ, দারুচিনি একসঙ্গে ভালো করে জ্বাল করে সিরা বানিয়ে নিতে হবে। তারপর চিনি/খেজুর গুড় (১ কাপ), পানি ও নারিকেল একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে একটু আঠালো হলে তিল ও চাল ভাজাগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে যখন আঠালো হবে তখন নামিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে ছোট লম্বা করে পুর বানাতে হবে। এবার চালের গুড়া সেদ্ধ করে রুটি বেলে (ম্যালামাইনের বড় একটি গ্লাস দিয়ে কেটে নিতে পারেন তাতে গোল করতে ঝামেলা কম হবে) নারকেলের পুর ভেতরে দিয়ে মাথা হাতদিয়ে মুড়াতে হবে। ইচ্ছে করলে মুড়ানোর সময় ডিজাইনও করতে পারেন। এরপর ডুবোতেলে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা হয়ে গেলে পিঠাগুলো দুধ সিরার মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। হয়ে গেলো দুধ পুলি। এবার ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন। এই পিঠা ঠাণ্ডা খেতে খুব মজা লাগে।