দোসা বানান নিজের ঘরেই

পথের পাশে কিংবা বড় বড় রেস্তরাঁয়- সব খানেই দোসার কদর ভীষণ। আর এই দোসার সাথে খাওয়া হয় নানান রকমের চাটনি ও ভুনা।

 

 

 

বাংলাদেশেও দোসার জনপ্রিয়তা বাড়ছে। বিভিন্ন ভারতীয় ধাঁচের খাবারের দোকান গুলোতে দোসাটাই গ্রাহকদের প্রথম পছন্দ। খুব সহজে বাসাতেই বানিয়ে ফেলা যায় দক্ষিণ ভারতের এই সুস্বাদু দোসা। যাতে করে আর বাইরে গিয়ে খেতে হবে না ইন্ডিয়ার দোসা খাবার। আসুন তাহলে জেনে নেই দোসার রেসিপি।

উপকরণ :

সুজি ১/২ কাপ

ময়দা দেড় টেবিল চামচ

চালের গুঁড়ো দেড় টেবিল চামচ

তেল দেড় টেবিল চামচ

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

পানি ১ কাপ

জিরা ১ চা চামচ

আস্ত হিং ১ চিমটি

কারি পাতা ৩/৪ টি

ধনিয়া পাতা কুচি দেড় টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি ইচ্ছা মতো

তেল হালকা পরিমাণ

মাখন বা ঘি

প্রণালি :

সুজি, চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ ও পানি একত্রে মিশিয়ে নিন। একেবারে পাতলা ব্যাটার হবে। কড়াইতে তেল গরম করুন দেড় টেবিল চামচ। এতে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। জিরা ফুটে গেলে কারি পাতা ও হিং দিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি আপনার ব্যাটারে ঢেলে দিন ও ভালো করে মেশান। এবার বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। তাওয়ায় তেল মাখিয়ে ব্যাটার থেকে মিশ্রণ ঢালুন গরম তাওয়ায়।(তাওয়া বড় এবং ছড়ানো হলে ভালো হয়) ব্যাটার মাঝখানে দিয়ে চামচের উল্টো দিক দিয়ে ছড়িয়ে দিন। দোসা অনেকটা চাপটির মতোই চেহারা হবে। বেশী ফাঁক থাকলে অল্প ব্যাটার দিয়ে শুন্য স্থানগুলো ভরে দিন। উপর থেকে তেল, ঘি বা মাখন ছড়িয়ে নিন(না দিলেও চলবে)। মাঝারি হিটে ধৈর্য নিয়ে রান্না করুন কয়েক মিনিট। দোসা ক্রিস্পি হয়ে গেলে আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন। পরিবেশন করুন গরম গরম।